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  • 2014-12-22 烘焙师必知的面包改良剂选用技巧。

    面包、面点企业的生产遇到的问题?改良剂在面包、馒头生产中到底有些什么作用呢?改良剂的作用如此之多,该如何选用呢? ...

  • 1970-01-01 烘焙师必知的面包改良剂选用技巧。

    面包、面点企业的生产遇到的问题?改良剂在面包、馒头生产中到底有些什么作用呢?改良剂的作用如此之多,该如何选用呢? ...

  • 2014-12-17 什么是食品用增稠剂?

    什么是 食品用增稠剂 ? 增稠剂又称胶凝剂,可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态、乳浊状态或形成凝胶,被广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡...

  • 2014-12-15 耀纳泰大讲堂之:面包保存方法及保质期详解。

    不同的面包,保质期(口感最佳或未腐败)是不一样的,下面分别来说一说........

  • 2014-12-12 枯燥的科学,专业的态度:酵母的定义。

    酵母(拼音:(中国大陆)jiàomǔ/(台湾)xiàomǔ;英文:Yeast)是非分类学术语,泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,不同的酵母菌在进化和分类地位上有异源性。...

  • 2014-12-05 食品防腐剂的发展历史、现状和趋势。

    目前,防腐剂在食品的使用最为广泛,它能有效防止食品由微生物所引起的腐败变质现象的发生,从而延长其保存期。可以说,没有食品防腐剂就不可能有现代食品工业。...

  • 2014-12-03 中国冰淇淋产业现状及发展趋势分析。

    冰淇淋消费趋势,将会向品牌集中,购买方便的想吃即吃的冰淇淋。 安全、营养、低糖、低脂、个性化及真实的果肉、坚果口感体验成为未来冰淇淋产业未来发展趋势...... ...

  • 2014-12-03 关于泡打粉,你了解多少?

    市场上的泡打粉品种林林总总,多之又多,但怎样评定一种泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”这四字诀,则是一种比较直接、比较客观的评定方法。...

  • 2014-11-24 酶制剂可显著提高饼干的市场竞争力。

    【耀纳泰微评】如今,饼干行业的竞争日益激烈,消费者对饼干品质越来越挑剔,政府部门对饼干的食品安全监管也越来越严厉,在此背景下,饼干企业面临很多问题与挑战。生物酶...

  • 2014-11-21 【行业】调味品是食品添加剂吗?

    调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。 它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲...